Apa este esențială pentru organismul uman. Fără mâncare putem supraviețui până la 40 de zile, însă fără apă nu putem sta mai mult de 3-5 zile. Aproximativ două treimi din greutatea corpului este reprezentată de apă. Fiziologul Claude Bernard este primul care a calculat proporția de apă din organsim. Acesta a cântărit mumiile egiptene cu greutatea unor oameni vii de aceași înălțime și fizionomie, ajungând la concluzia că organismul uman conține 90% apă.
Pierderea a 10% din apă organismului duce la moartea acestuia. Apa este repartizată în tot corpul uman, inclusiv în celule (apă intracelulară) cât și între celule (apă extracelulară), de asemenea și apa dintre celule și vase sanguine și limfatice (apă ex-tracelulara) și îndeplinesc roluri importante:
-
dizolvă și transporta la celule substanțele nutritive și transporta resturile metabolice la organele de eliminare (rinichi, piele, plămâni etc);
-
menține temperatura corporală;
-
lubrifiază încheieturile;
-
protejează coloana vertebrală și țesuturile moi;
-
contribuie la asigurarea unei digestii sănătoase;
-
contribuie la eliminarea toxinelor din corp;
-
ajută la transportarea oxigenului și substanțelor nutritive către toate celulele organismului;
-
ajută la menținerea unei presiuni sangvine normale și stabilizează bătăile inimii;
-
asigură producerea normală a salivei;
-
umezește membranele mucoase din plămâni și cavitatea bucală;
-
asigură menținerea unui nivel optim de electroliți în corp
Apă este adusă în organism ca atare sau prin intermendiul alimentelor pe care le consumăm. Fructele și legumele verzi sunt foarte bogate în apă:
-
castraveții – 96%
-
țelina și ridiche – 95%
-
pepene verde, spanac și ardei – 92%
-
grapefruit și căpșune – 90%
O parte din apă rezultă din metabolizarea principiilor nutritive (proteine, glucide și lipide) și se numește apă de combustie. Pierderea de apă declanșează reflexul de sete.
Când eliminarea apei nu se poate face în totalitate, această se reține în țesuturi și apare edemul sau retenția de apă.
