Afla care sunt grasimile sanatoase si care sunt grasimile nocive

Cu ani în urmă, medicul dumneavoastră v-ar fi recomandat să limitați sau să evitați grăsimea din dieta dvs. pentru a preveni creșterea în greutate și probleme de sănătate precum boli de inimă și diabet. Acum medicii știu că toate grăsimile nu sunt rele. De fapt, unele grăsimi îți scad nivelul de colesterol și te ajută să te menții sănătos. Subiectul grăsimilor din alimentatie este destul de complicat și nu este ușor de ales ce grăsimi ar trebui să consumam și pe care ar trebui să le evităm. O altă întrebare care provoacă o mulțime de probleme este cât de mult din fiecare tip de grăsime ar trebui să consumi pentru a rămâne sănătos. Vom incerca in continuare sa clarificam o parte din aceste intrebari. De cate tipuri sunt grasimile? Nu toate grăsimile sunt similare în compoziție sau în efectul pe care îl au asupra sănătății. Fiecare grăsime este formată din acizi grași care conțin atomi de carbon, hidrogen și oxigen aranjați într-un model specific. Putem clasifica grăsimile astfel:

• Grăsimi saturate
• Grasimile trans
• Grăsimi nesaturate
  • Grăsimi mononesaturate
  • Grasimile polinesaturate
• Omega 3
• Omega-6

1. Grăsimea saturată

Grăsimea saturată este solidă la temperatura camerei, motiv pentru care este cunoscută și sub denumirea de „grăsime solidă”. Grăsimile saturate au o compoziție chimică în care toate așa-numitele legături duble sunt saturate cu atomi de hidrogen. Acest tip de grasime este regasita în mare parte în alimente de origine animală, cum ar fi lapte, brânză și carne. Carnea de pasăre și peștele au mai puține grăsimi saturate decât carnea roșie. Grăsimea saturată se regăsește și în uleiurile tropicale, cum ar fi uleiul de nucă de cocos, uleiul de palmier și untul de cacao. Uleiuri tropicale sunt folosite la multe gustări și în alimente care nu sunt lactate, cum ar fi cremele de cafea și topping-urile pe baza de frisca vegetala. Alimentele făcute cu unt sau margarină (prăjituri, prăjituri și alte deserturi) au foarte multe grăsimi saturate. Grasimile saturate iti pot creste colesterolul.

2. Grasimile trans

Unele dintre grăsimile saturate, care sunt considerate deosebit de nocive, se numesc grăsimi trans. Acestea sunt grăsimile care provoacă majoritatea problemelor legate de grăsimi. Ele cresc grăsimile din sânge la om care înfundă arterele și sunt implicate în dezvoltarea anumitor tipuri de cancer (de exemplu, cancerul de colon și cancerul intestinului subțire). Puteți găsi grăsimi trans în urmatoarele alimente:

• Cartofi prăjiți și alte alimente prăjite
• Torturi, plăcinte, biscuiți, fursecuri, biscuite, gogoși și alte produse coapte
• Floricele cu microunde
• Pizza congelată

Grasimile trans pot avea un gust bun, dar nu sunt deloc sanatoase. Acest tip de grăsime nesănătoasă îți crește nivelul de colesterol LDL, crescând riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral și diabet zaharat tip 2 și scade colesterolul HDL „bun”. „American Heart Association” recomandă să nu depasiti mai mult de 1% din caloriile dvs. zilnice din grăsimile trans. Unele orase – cum ar fi New York – au interzis folosirea grasimilor trans in totalitate.

3. Grasime nesaturata

Grăsimea nesaturată este lichidă la temperatura camerei si are o singură legătură dublă nesaturată. Este regasita în mare parte în uleiuri din plante. Dacă mănânci grăsimi nesaturate în loc de grăsimi saturate, aceasta poate ajuta la îmbunătățirea nivelului de colesterol. Grasimile mononesaturate si grasimile polinesaturate sunt tipuri de grasimi nesaturate.

• Grăsime mononesaturată: Această grăsime se găsește în avocado, nuci și uleiuri vegetale, cum ar fi uleiurile de canola, de măsline și de arahide. Consumul alimentelor bogate în grăsimi monoinsaturate poate ajuta la scăderea colesterolului „rău” LDL. Grasimile monoasaturate pot mentine, de asemenea, un nivel ridicat de colesterol HDL. Dar consumul de mai multe grăsimi nesaturate fără a tăia din grăsimi saturate s-ar putea să nu scadă colesterolul. Aportul recomandat de grasimi mononesaturate este de 25-30 g pe zi.

Următoarele alimente sunt bogate în grăsimi monoinsaturate: grăsimi vegetale, cum ar fi avocado și ulei de avocado, masline si ulei de masline, nuci, uleiul de canola

• Grăsimi polinesaturate: Acest tip de grăsime se găsește în principal în uleiuri vegetale, cum ar fi uleiurile de floarea soarelui, susan, soia și porumb. Grăsimea polinesaturată este, de asemenea, grăsimea principală regăsită în fructele de mare. Consumul de grăsimi polinesaturate în locul grăsimii saturate poate scădea nivelul de colesterol LDL. Cele două tipuri de grăsimi polinesaturate sunt acizii grași omega-3 și omega-6.

Următoarele alimente sunt bogate în grăsimi polinesaturate:uleiuri vegetale, cum ar fi uleiul de soia și floarea soareluipește gras precum tonul, sardinele și somonul Acizii grași Omega-3 sunt regasiti in trei forme:

• Acidul eicosapentaenoic (EPA) – găsit în principal in pestele gras
• Acidul docosahexaenoic (DHA) – se găsește deasemenea in pestele gras
• Acid alfa-linolenic (ALA) – din surse vegetale precum semințele de in, uleiuri vegetale și nuci

Studiile arată că, consumul de pește bogat în acizi grași omega-3 scade riscul bolilor cardiovasculare. Trebuie să obțineți acest tip de grăsimi esențiale din alimentatie, deoarece corpul nu le produce. Pentru a obține destui acizi grași omega-3 în alimentația dvs., mâncați pește precum somon, macrou și hering de cel puțin 2 ori pe săptămână. Acizii grași Omega-6 se găsesc în alimente precum legumele verzi cu frunze, semințe, nuci și uleiuri vegetale. Medicii obișnuiau să creadă că acizii grași omega-6 au contribuit la aparitia afectiunilor cardiace. Acum, dovezi sugerează că acești acizi grași sunt de fapt buni pentru inima ta. American Heart Association recomandă să obțineți 5% până la 10% din caloriile dvs. zilnice din acizii grași omega-6. Pentru a vă menține inima dar si intreg organismul sanatos, obțineți cea mai mare parte a grăsimilor din surse nesaturate si incercati sa introduceti in dieta dvs alimente sănătoase precum legume, fructe, cereale integrale și proteine ​​slabe, precum peștele și carnea de pasare (fara piele).